Cultura do Pão. O QUE É?
O conceito de CULTURA DO PÃO envolve uma perspectiva gastronômica que vá desde a produção de cereais, sua transformação em matérias primas, o próprio processo de produção do pão e o seu consumo.
A perspectiva “GASTRONÔMICA” é intertemporal e multidisciplinar, e abarca desde as ciências sociais, biológicas, exatas, e incluso disciplinas técnicas e fundamentalmente a filosofia como base para a reflexão sobre o passado, o presente e o futuro da CULTURA DO PÃO.
“CULINARIA” pode ser definida como a arte e técnica da preparação dos alimentos, sendo seu foco principal a RECEITA.
“GASTRONOMIA” é um olhar mais amplo que engloba todos os aspectos da cadeia de produção e de consumo de um alimento num contexto histórico determinado.